Speck in Stücke schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin kross braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Im Speckfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser, Milch und Sahne ablöschen, auf kochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in die Soße drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mangold putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden
2 EL Ol in einer Pfanne erhitzen Gnocchi darin anbraten. Mangold Lauchzwiebeln, Möhren und Tomaten zugeben. Alles 2-3 Minuten zu Ende braten.
Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Knoblauchsoße, Petersilie und Gnocchi mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten und mit Speck bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portionssta. 600 kcal E 13 g, F 31 g, KH 66 g
