Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Feta würfeln.
Schupfnudeln in eine große oder auch 4 kleine gefettete Auflauf-formen geben und das Gemüse sowie Feta darauf verteilen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Joghurt mit Eiern verquirlen. Mehl und Käse unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Joghurt-Mix gleichmäßig über den Auflauf gießen und diesen im Ofen ca. 30 Min. backen. Nach Wunsch mit frischem Thymian garniert servieren.
Pro Portion ca. 490 kcal, E: 28 g, F: 24 g, KH: 40 g, Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 30 Min
