1. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Oliven, bis auf einige zum Bestreuen, grob hacken.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zum Schluß Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Die gehackten Oliven, Tomaten und Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Soße bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schafskäse grob reiben. Spagetti abtropfen lassen und mit der Hack-Oliven-Soße mischen. Auf 4 Teller verteilen und mit Schafskäse und restlichen Oliven bestreuen. Evtl. mit frischem Oregano garniert servieren.
