Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bißfest garen.
Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett kroß auslassen. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, zufügen und andünsten. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Sahne zugießen, Eier und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zum Sahne-Ei-Gemisch geben und alles gut mischen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Über die Spaghetti streuen. Mit einigen längeren Halmen garnieren.
