Möhre schälen, Sellerie waschen, putzen, beides fein würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Lebern abbrausen, trockentupfen, putzen, fein zerkleinern.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Speck mitbraten. Möhre, Sellerie dazugeben, kurz anbraten. Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten, die Hühnerleber dazugeben, mitanbraten.
Wein, Brühe angießen, Soße salzen und pfeffern. Tomatenmark sowie Tomaten einrühren, alles ca. 60 Min. leise köcheln lassen. Anschließend Basilikum abbrausen, trockenschütteln, bis auf einige Blättchen fein hacken. Gehackte Kräuter in die Soße geben.
Spaghetti laut Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Soße darübergeben und mit Basilikumblättchen garnieren. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
