1. Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen.
2. Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und den Speck fein würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Löwenzahn putzen, waschen und trockenschleudern.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Speck darin ca. 5 Minuten braten. Bratensaft abgießen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben und kurz mit dünsten.
4. Bratensaft, Wein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen. Lammragout ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen.
5. Crème fraîche und Zitronensaft einrühren, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Nudeln abgießen, mit Lammragout und Löwenzahn mischen und anrichten.
