1. Spaghetti in Salzwasser bißfest garen. Die Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Eine Avocado klein würfeln, mit 1 EL Limettensaft beträufeln und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln. Die Frühlingszwiebeln und die Korianderblättchen bis auf jeweils 1 EL mit übrigen Avocados und Limettensaft pürieren.
2. Gemüsebrühe und Orangensaft unter das Avocadopüree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die heißen Spaghetti mit der Soße mischen, anrichten und mit den restlichen Avocadowürfeln, Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
