1. Die Spaghetti nach Packungsanweiung bißfest kochen. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten Brühe dazugießen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
2. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Den Apfel reiben und mit dem Meerrettich unter die Mascarpone mischen. Apfel-Mascarpone in die Selleriesoße rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen, mit der Soße und dem Parmesan anrichten.
