Zwiebel schälen und fein hacken. Das Backenfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel mit den Fleischwürfeln darin anrösten. Wenn sie goldbraun sind mit dem Wein löschen und verdampfen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verschlagen. Den Parmesan, die Petersilie, wenig Salz und viel Pfeffer zugeben. Schlagen bis sich die Zutaten gut vermischen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Spaghetti darin bissfest kochen. Die Spaghetti in die Schüssel mit den Eiern geben, sehr gut und schnell unterheben. Das heiße Fleisch darunterrühren und servieren.
