1. Für das Pesto Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Knoblauch abziehen, in Stücke schneiden. Mit Pinienkernen, Basilikum und dem Salz pürieren. Geriebenen Käse und 125 ml Öl unlerrühren. bis eine grüne Masse entsteht.
2. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Paprika in übrigem Öl ca. 5 Min. dünsten. Brühe und Essig angießen, nochmals 5 Min. garen. Mit Oregano. Rosmarin. Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Paprikagemüse und Pesto vennischen. Sofort servieren.
