1. Möhren waschen, schälen, putzen. Zucchini, Staudensellerie abbrausen, putzen, in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, hacken.
2. Das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Möhren, Sellerie und Zucchini hinzufügen, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach 100 ml Wasser angießen und alles in etwa 5 Min. bissfest dünsten.
3. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Mit Zucker, italienischen Kräutern und Tabasco abschmecken. Auf der abgeschalteten Herdplatte kurz ziehen lassen.
4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Angabe bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Gemüse-Bolognese anrichten. Evtl. mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
