350 g Spaghetti
30 g Brösel
30 g geriebener Pecorino
1 Beutel Safran
6 Jungzwiebeln
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Die Zwiebeln schälen und die grünen Teile entfernen. In feine Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne
5 EL Öl erhitzen und bei sehr schwacher Hitze die Zwiebeln 20 Minuten anrösten. Salzen. In Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Safran zugeben. Die Spaghetti darin bissfest kochen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brösel darin goldbraun anrösten.

2. Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit den Zwiebel geben. Den Pecorino und reichlich Pfeffer dazugeben. Auf vier Teller verteilen. Mit den Bröseln bestreuen und sofort servieren.