1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden.
2. Speck in 2 cm breite Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl zum Speckfett in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
3. Spaghetti in ein Sieb abgießen, nur ganz kurz abtropfen lassen, das Nudelwasser auffangen. Die Nudeln gleich wieder zurück in den Topf geben. Pastasoße, Radicchio- und Speckstreifen zufügen. Alles gut mischen und noch mal erhitzen. Nach Belieben zum Verdünnen etwas Nudelwasser zufügen.
4. Nudeln mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auf Teller verteilen. Nach Belieben mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.
