1. Spaghetti in mindestens 4 l kochendem Salzwasser mit einigen Tropfen Olivenöl 8-10 Minuten bißfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Scampi bis auf den Schwanz vom Panzer befreien. Darm entfernen, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. In heißem Olivenöl unter Wenden 2 Min. braten, herausnehmen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken, im Bratfett andünsten. Wein angießen und einkochen lassen, Sahne zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rauke putzen, waschen und trockenschütteln, fein hacken, zur Sahne geben und bei kleiner Hitze 2 Min. ziehen lassen. Spaghetti mit den Scampi auf Tellern anrichten und mit der Raukesoße begießen.
