1. Nudeln in Salzwasser bißfest garen.
2. Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Pilze putzen und zerkleinern. Radicchio putzen, abbrausen und
in Streifen schneiden. Den Käse würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden.
3. Zerdrückten Knoblauch und Pilze in 10 g Butter weich dünsten. Radicchio kurz mitschwenken.
4. Nudeln abtropfen lassen. Eier verquirlen, würzen, mit Zwiebelwürfeln und Nudeln mischen. Vier Röstis in 40 g heißer Butter golden ausbacken. Gemüse darauf anrichten, mit Käsewürfeln und Schnittlauch bestreuen.
