Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen das Putenbrustfilet kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mundgerecht würfeln und in heißen Öl goldbraun anbraten. Knoblauch abziehen, dazupressen und kurz mitbraten. Beides herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, Sahne und 250 ml Wasser angießen. Dann den Frischkäse einrühren und alles ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit dem Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren und mit dem Fleisch wieder in die Soße geben. Rukola putzen, waschen, trockenschütteln und die Blätter grob zerschneiden.
Spaghetti mit der Soße vermengen, den Rukola unterrühren und alles gleich servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 720 kcal KH: 80 g, F: 25 g, E: 39 g
