1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Möhren und Zucchini in lange, feine Möhren ca. 4 Minuten, Zucchini ca. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
2. Basilikumblättchen abzupfen. Speck in kleine Stücke schneiden.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Speck in der Pfanne knusprig auslassen, ebenfalls herausnehmen. Fett in der Pfanne schmelzen, Knoblauch darin andünsten. Gemüse, Spaghetti und Basilikum darin schwenken. Mit Pfeffer würzen. Mit Speck, Pinienkernen und Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 3100 kJ, 740 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 94 g
