1. Von den Fleischtomaten den Stielansatz entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Oder die Dosentomaten klein schneiden.
2. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in 1 Esslöffel Öl goldbraun andünsten. Tomaten und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca 20 Min köcheln lassen.
3. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Nach ca. 10 Minuten Garzeit in die Tomatensoße geben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken und in die Tomatensoße geben. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
4. Garnelen schälen, Darm entfernen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, in die Soße geben. Spaghetti abgießen, in 2 Esslöffel Öl schwenken und mit der Soße vermengen. Auf Teller anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 2810 kJ, 670 kcal, E 34 g, F 18 g, KH 94 g
