Kürbis waschen, vierteln, evtl schälen, entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, klein schneiden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Thymian würzen. Tomaten und Kürbis zugeben. Aufkochen und 10-15 Min offen köcheln lassen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser ca 8 Min garen, abgießen und abtropfen lassen. Kürbis-Hack-Sauce nochmals abschmecken. Parmesan reiben. Spaghetti und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen. Mit Thymian garnieren.
zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 740 kcal, E 38 g, F 27 g, KH 80 g
