1 Zucchini
2 rote Paprikaschoten (à ca. 175 g)
250 g Möhren
1 geschälte Zwiebel
1-2 geschälte Knoblauchzehen
2 EL Öl «Salz
schwarzer Pfeffer
einige Spritzer Tabasco (rote Chilisoße)
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Packung passierte Tomaten (200 g)
Zucker
2 EL Creme fraiche
400 g Spaghetti
3-4 Majoranzweige
evtl. Thymianzweige zum Garnieren

Gemüse putzen. Zwiebel und Gemüse in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Fein gewürfeltes Gemüse zufügen. Kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen.

Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Creme fraiche unterrühren.

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Gemüse-Salsa auf Tellern anrichten. Mit Majoran-blättchen bestreuen. Nach Belieben mit Thymianzweigen garniert servieren.

Zubereitungszeit ca 40 Min, pro portion 440 kcal, 1840 kJ, 15 g E, 5 g F, 82 g KH