Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Nüsse hacken. Zwiebeln fein würfeln. Rucola putzen, grob hacken. Schinken in Streifen schneiden. Tomaten putzen. Halbieren, in Viertel oder Spalten schneiden.
Im heißen Öl Schinkenstreifen anbraten. Zwiebelwürfel und gehackte Nüsse zufügen. Bei mittlerer Hitze 2-4 Min dünsten.
Rucola und Tomaten untermischen. Kurz erhitzen. Kaltgepresstes Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Sauce auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 890 kcal, 3740 kJ, 29 g E, 44 g F, 92 g KH
