Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Das Basilikum unter fließendem kalten Wasser abbrausen und trocken schwenken. Das Basilikum mit den Pinienkernen und dem Öl im Mixer oder mit dem Handmixstab pürieren. Die Hälfte vom Parmesan reiben, mit der Crème fraîche unterrühren.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Pestocreme mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln vermengen und evtl. in einem Topf noch einmal kurz erwärmen. Dann auf vorgewärmten Tellern verteilen.
Den übrigen Parmesan hauchdünn hobeln über den Nudeln verteilen. Nach Wunsch noch mit Basilikumblättchen garniert sofort servieren.
Salat gehört dazu.
pro Portion ca 24 g E, 51 g F, 81 g KH, ca 888 kcal, 3717 kJoule
