Pfeffer
1 Stange Porree (Lauch)
100 g Champignons
400 g Makkaroni
75 g Parmesan (Stück)
1 EL Öl
100 g magere Speckwürfel
2-3 frische Eier
5-6 EL Schlagsahne

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Nudeln im Salzwasser 8-10 Minuten garen. Käse reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin kräftig anbraten. Pilze und Porree 2-3 Minuten mitbraten.

Eier, 2/3 Parmesan und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen.

Käsesahne darübergießen und nur ganz kurz stocken lassen. Dabei die Nudeln mit 2 Pfannenwendern durchheben. Sofort anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen.

zubereitungszeit ca. 20 Min. Portion ca. 580 kcal 27 g E - 18 g F - 74 g KH