Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Hähnchenfilet kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Knoblauchzehen abziehen, 2 Zehen in dünne Scheiben hacken. Mit den Hähnchenstreifen in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen.
Für das Pesto Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, dann herausnehmen. Die Limetten heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft 1 Limette auspressen. 1 Knoblauchzehe hacken. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Alles mit 5-6 EL Nudel-Kochwasser im Mixer pürieren. Parmesan und das restliche Olivenöl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Dabei 5-6 EL Kochwasser auffangen. Beides zum Fleisch geben. Das Pesto zufügen und alles kurz durchschwenken.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 800 kcal KH: 80 g, F: 33 g, E: 44 g
