Ulrikes Kochbuch
1 Bund Basilikum
300 g Kirschtomaten
200 g passierte Tomaten
1 Tl Pesto
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Spaghetti
Salz
1 El Olivenöl
3 El Tomatenketchup
Pfeffer
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, auf ein Backblech legen und im Ofen so lange backen, bis die Haut zu platzen beginnt. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Knoblauch zugeben und darin glasig dünsten. Passierte Tomaten zufügen und einmal aufkochen. Ketchup sowie Pesto einrühren und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Tomatensoße mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Pasta mit Tomatensoße sowie Basilikumstreifen vermengen und auf Tellern anrichten. Die Kirschtomaten darauf verteilen. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 435 kcal, E 14 g, F 6 g, KH 81 g
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