Haselnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, dabei wenden. Die Nüsse auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Doppelrahm-Frischkäse, 1 EL gehacktes Basilikum und Haselnüsse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Folie bedeckt kalt stellen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Den Rucola verlesen, abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
Die Pastasoße erhitzen. Aus dem Frischkäse mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Rucola, restlichem gehacktem Basilikum und der Soße mischen. Die Nudeln mit Käsebällchen anrichten und mit übrigem Basilikum garnieren.
Zubereiten ca. 30 Min. Pro Person ca. 520 kcal, E: 16 g, F: 14 g, KH: 82 g
