Spaghetti in kochendem Salzwasserbissfest garen. Inzwischen die Bohnen waschen, die Enden abknipsen. Bohnen evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. vorgaren.
Den Speck in sehr feine Würfel im schneiden. Die Dörr-Tomaten abtropfen lassen, dabei Ca. 2 EL Öl auffangen. Dann die Tomaten fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Speckwürfel im heißen Tomatenöl knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelwürfel im heißen Fett ca. 5 Min. unter Rühren braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die geh. Zwiebeln und Dörrtomaten weitere 5 Min. mitdünsten.
Bohnen abgießen und kalt abschrecken. Spaghetti abgießen. Beides mit den Speckwürfeln unter die Kartoffeln mischen und unter Wenden kurz mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. 100 g Parmesan fein reiben. Beides mit Pinienkernen, Olivenöl im Mixer fein pürieren. Unter die Spaghetti mischen, den übrigen Parmesan darüberreiben.
Zubereitung; 40 Min. Pro Portion: 935 kcal KH: 76 g, F: 56 g, E: 31 g
