Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zitrone heiß waschen, halbieren. Schale einer Hälfte abreiben, Saft auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen.
Parmesan hobeln. Kräuter abbrausen, Blättchen abzupfen. Beides mit Knoblauch, Zitronenschale, -saft pürieren. 6 EL Öl unterschlagen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, halbieren, in 1 EL heißem Öl 3-4 Min. dünsten. Lachs 1 Min. mitbraten. Spaghetti abgießen, mit Pesto und Creme fraiche mischen. Tomaten, Lachs unterheben. Mit Zitronenspalten und Rukola garnieren.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, KH 69 g, F 30 g, E 24 g
