600 g Kalbsschnitzel
500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze)
2 geschälte Schalotten
2 El Öl
500 ml Kalbsfond
200 g Sahne
500 g Spaghetti
Salz
5-6 EL mittelscharfer Senf (z. B. Löwensenf)
frisch gemahlener Pfeffer
dunkler Soßenbinder
1 Bund Petersilie
60 g geriebener Käse

Kalbsschnitzel in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Schalotten würfeln. Öl erhitzen, Fleischstreifen dazugeben und anbraten.

Pilze und Schalotten hinzufügen und anbraten. Fond und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen.     

Geschnetzeltes mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Soßenbinder andicken.

Petersilie putzen, Blättchen abzupfen, grob hacken und zur Soße geben. Geschnetzeltes mit Käse bestreuen und zu den Spaghetti servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 909 kcal/3.830 kJ, 57 g E, 32 g F, 98 g KH