1 großes Bund Suppengrün
1 Paprikaschote (z. B. rot)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 Packung (500 g)  stückige Tomaten
400-500 g Spaghetti (z. B. Vollkornspaghetti)
40 g Parmesan (Stück)
1/2 Töpfchen Basilikum

Suppengrün und Paprika schälen bzw. putzen und waschen. Alles fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüsewürfel zugeben und 3-5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mehl darüber-stäuben. Mit 1/8 1 Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen und 6-8 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Parmesan hobeln oder reiben. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden und in die Soße rühren. Nudeln abgießen und sofort mit Soße und Parmesan anrichten.

zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 510 kcal 20 g E o 8 g F o 86 g KH