Die Makkaroni im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Lauch putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und in Salzwasser oder Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Zuckererbsenschoten putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, im Salzwasser oder in Gemüsebrühe bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und zum Lauch geben.
Die Butter in einer Auflaufform erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Lauch, Zuckererbsenschoten und die Makkaroni dazugeben, durchschwenken.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen.
Sahne mit dem Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen, gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und das Ganze im auf 1 80-200 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen.
Das Makkaroni-Lauchgratin aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 35-40 Minuten
