Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit Putenschnitzel in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Petersilie putzen, Blättchen von 2 Zweigen abzupfen. Öl erhitzen. Nicht gezupfte Petersilienzweige darin frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch und Zwiebeln im verbliebenen Bratfett ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Mandeln und Tomatenmark hinzufügen, kurz mitanbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Petersilienblättchen bestreuen.
Nudeln und Fleischsoße auf Tellern anrichten und mit frittierter Petersilie garniert servieren. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: 755 kcal, 49 g E, 25 g F, 96 g KH
