1. Vermicelli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen.
2. Paprikaschoten putzen, waschen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken, Tomatenmark unterrühren.
4. Den Balsamico-Essig und die Gemüsebrühe dazugeben und unterrühren. Alles ca. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Vermicelli in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Paprikasoße auf Tellern anrichten.
