1 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
1 Rosmarinzweig
1 geschälte Zwiebel
2 geschälte Knoblauchzehen
300 g Spaghettini
Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 kg passierte Tomaten
1 Bund Basilikum
schwarzer Pfeffer
4-5 EL Balsamico-Essig (z. B. Mazzetti)
60 g Parmesankäse

Zucchini, Paprika, Tomaten und Rosmarin putzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abstreifen, hacken. Zwiebel und Knoblauch würfeln.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten. Rosmarin und Tomatenmark unterrühren, mitdünsten. Gemüse hinzufügen, mit passierten Tomaten auffüllen. Basilikum putzen, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Rest in Streifen schneiden, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig würzen. Parmesan hobeln. Nudeln mit Soße, Parmesan und Basilikum servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 450 kcal/1.890 kJ 20 g E, 11 g F, 67 g KH