Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, warm stellen.
Zucchini und Paprika putzen, Möhren schälen, alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen fein hacken.
Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüsewürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salsa mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Crème fraiche verfeinern.
Nudeln mit der Gemüse-Salsa auf Tellern anrichten. Mit geputztem Majoran bestreuen und nach Belieben mit Thymian und grünen Chilischoten garniert servieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, 15 g E, 5 g F, 82 g KH
