1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Das
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Knoblauchzehe und Schalotte abziehen, fein hacken. Mohren waschen,
schälen, putzen und in Stifte schneiden. Die Zitrone heiß abbrausen
und in Scheiben teilen.
2. Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und in ca. 10 Min. bzw.
nach Packungsangabe bissfest garen.
3. Inzwischen das Öl erhitzen. Das Fleisch darin goldbraun braten,
herausnehmen, warm stellen. Schalotte, Knoblauch und Mohren im
Bratenfett andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
Safran, Créme fraîche, Kapern mit etwas Flüssigkeit und 2
Zitronenscheiben zufügen. Etwa 5 Min. köcheln lassen.
4. Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen. Das Fleisch in der
Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit
der Soße in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Mit Kapernäpfeln
und übrigen Zitronenscheiben garniert servieren. Nach Belieben ein
Glas gut gekühlten Weißwein wie Soave oder Pinot Grigio dazu reichen.
