Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Peperoni putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Speck im heißen Öl knusprig braten und herausnehmen. Hack im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Mit Salz, Paprika und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Mit stückigen Tomaten und ca. 1/8 1 Wasser ablöschen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Parmesan grob raspeln.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Petersilie waschen, in Streifen schneiden. Speck in die Soße rühren, nochmals abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und mit der Hacksoße anrichten. Mit Petersilie und Käse bestreuen. Getränk: trockener Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 800 kcal 35 g E o 37 g F o 77 g KH
