Bohnen waschen, putzen und schräg in kleine Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Kohlrabi darin anbraten. Bohnen zugeben. Brühe angießen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen,
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Spaghetti mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit je 1 TL Kürbiskernöl beträufeln und mit Parmesan bestreut sofort servieren.
Pro Portion ca. 445 kcal, 7 g F, 78 g KH, 17 g E. Zubereitung ca 40 Minuten
