Zwiebel und Speck fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Pfifferlinge putzen, kurz in stehendem Wasser waschen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Sahne mit Eiern, Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie verquirlen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Speck zugeben und alles braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser, Eiermischung und Pfifferlinge zurück in den Nudeltopf geben und gut verrühren. Alles ganz leicht erhitzen, bis die Masse knapp gestockt ist. Mit zerzupftem Basilikum und grob gemahlenem Pfeffer auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion 31 g E, 58 g F, 72 g KH = 937 kcal (3927 kJ)
