Zitronen auspressen und den Saft in eine Schale gießen. Artischocken waschen, die äußeren harten Blätter abgeißen. 2/3 der Knospen oben abschneiden. Das Heu in der Mitte mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Stiele schälen. Alle Schnittstellen der Artischocken sofort in Zitronensaft tauchen. Artischocken je nach Größe vierteln und sechsteln.
Knoblauch mit den Sardellenfilets in Öl andünsten, bis sich die Filets aufgelöst haben. Wein und 2-3 El Wasser dazugeben. Artischocken zugeben und offen ca 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzendem Wasser bissfest kochen. Kapern abspülen und nach 10 Minuten zu den Artischocken geben. Die Chili waschen und die Schale 2-3 mal leicht einritzen. Je nach gewünschter Schärfe die Schote mitgaren. Dann entfernen.
Die Sauce mit Pfeffer und Meersalz würzen. Makkaroni abgießen, mit der Artischockensauce, der Hälfte der Petersilie und 50 g Parmesan, Oliven, Tomatenstreifen und der restlichen Petersilie anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten pro Portion ca 875 kcal, 40 g E, 29 g F, 100 g KH
