Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Filet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, in Spalten teilen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln.
Filetstreifen in 2 EL heißem Öl scharf anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl ins Bratfett geben, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin bei Mittelhitze ca. 5 Min. schmoren.
Inzwischen den Rukola putzen, waschen, trocken schleudern. Die Schmortomaten mit etwas Salz, Pfeffer, Majoran würzen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit den Filetstreifen und dem Rukola unter die Tomaten heben. Alles noch mal abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 560 kcal KH: 77 g, F: 15 g, E: 30 g
