3/4 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Wurst in dünne Scheiben schneiden.
Nudeln ins kochende Wasser geben und 8-10 Minuten bissfest garen. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas, hacken. Eier und Sahne verquirlen. Parmesan und Petersilie unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Wurst zufügen und unter Wenden 2-3 Minuten braten.
Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Wurst-Zwiebel-Mischung und Eiersahne zu den heißen Nudeln geben und sofort alles gut mischen. Anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Rest Petersilie garnieren.
Getränk: leichter Rosewein.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. portion ca. 710 kcal 25 g E - 31 g F - 77 g KH
