Speck in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, Parmesan reiben. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Sahne schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterheben. Olivenöl erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten.Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in verbliebenem Fett die Knoblauchwürfel kurz anbraten.
Abgetropfte Nudeln mit den Speckwürfeln zum Knoblauch geben. Eiersahne zugießen, vom Herd nehmen und verrühren. Spaghetti mit der Soße anrichten, mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion 758 kcal, 3170 kJ, E 30 g, F 32 g, KH 72 g
