Toast zerbröseln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Toast darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Minuten garen.
Knoblauch schlen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Parmesan hobeln. Basilikum waschen, bis auf etwas zum Garnieren abzupfen und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten. Tomaten zufügen, mit andünsten. Mit Wein ablöschen. Alles aufkochen lassen. Nudeln, Hälfte Toastbrösel und Basilikum zufügen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und restlichen Bröseln bestreuen. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 670 kcal, E 19 g, F 27 g, KH 83 g
