4 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
1 Msp. Salz
2 Bund Basilikum (ca. 100 g)
120 ml Olivenöl extra vergine
70 g Parmesan
Pfeffer

Knoblauch schälen und grob hacken. Mit den Pinienkernen und Salz im Mörser zermahlen.

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. In Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. 2 EL Olivenöl zufügen und alles fein zerreiben.

Käse fein reiben und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Restliches Olivenöl nach und nach unter die Masse rühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 289 kcal, 1208kJ, E 3 g, F 23 g, KH 20 g