1. Rosinen waschen und in lauwarmen Wasser 1/2 Stunde aufweichen lassen. Auspressen und zum trocknen auf Küchenpapier legen.
2. Blumenkohlröschen vom Strunk trennen und in heißem Salzwasser bißfest kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller geben.
3. In demselben Wasser Spaghetti kochen, abgießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
4. Kleingehackte Zwiebel in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig dünsten. In einem halben Glas Spaghettiwasser Safran auflösen, über die Zwiebel gießen und unter ständigem rühren Blumenkohlröschen damit vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl die zerkleinerten Sardellenfilets auflösen. Blumenkohl, Pinienkerne und Rosinen dazugeben. 1 Minut aufkochen. Spaghetti dazugeben und unter ständigem Mischen gut erhitzen.
6. Auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten und mit Pecorino bestäuben und servieren.
