400 g Spaghetti
800 g reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
15 Basilikumblätter
1 Messerspitze Peperoncino, gemahlen
6 EL Olivenöl
100 g getrocknete, salzige Ricotta (ricotta salata)
Salz

1. Tomaten blanchieren, schälen, Kerne entfernen, würfeln und in eine Schüssel geben.

2. Knoblauch fein wiegen, Basilikum in Streifen schneiden und mit Salz, Peperoncino und Olivenöl zu den Tomaten geben. Mischen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

3. Spaghetti bißfest kochen, gut abgießen und unter die Tomatensoße mischen.

4. Ricotta frisch reiben über die Spaghetti streuen und servieren.