Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen, damit das Gemüse Wasser zieht.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben im heißen Öl goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Im verbliebenen Bratfett hell dünsten. Pasta Sauce und 150 ml Wasserzufügen und aufkochen. Abgetropfte Spaghetti in eine große Schüssel geben. Mit Pasta Sauce und Auberginenschelben mischen. Ricotta zerbröckeln, darüber streuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Person 638 kcal, 2656 K´kJ, E 17 g, F 31 g, KH 72 g
Tipp: Anstelle des gesalzenen Ricotta können Sie auch klassischen Ricotta oder Feta verwenden.
