Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren so lange anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne die Butter zerlassen. Makkaroni zugeben, in der heißen Butter schwenken und mit' Zimt, Nelken und Kardamom würzen.
Zucker und Walnüsse unterrühren und Zucker unter Rühren schmelzen lassen. Nudeln in vier Schälchen füllen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Nudeln mit dem Schalenabrieb garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 599 kcal, 2510 kj, 17 g EW, 82 g KH, 20 g F, 7 BE
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