Pinienkerne ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Lorbeer und Oregano zufügen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Tomaten im Topf etwas zerkleinern. Tomatensoße aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitunggaren. Mangold putzen, waschen. Blattrispen herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Von 1 Zitronenhälfte die Schale abreiben, von der anderen die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Mangold darin 1-2 Minuten unter Wenden zusammenfallen lassen. Abgeriebene Zitronenschale unterheben. Mit Satz und Pfeffer würzen. In die Tomatensoße geben. Sahne einrühren. Nochmals kurz erhitzen, abschmecken. Nudeln und Soße anrichten. Mit Pinienkernen und Zitronenschale bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 17 g, F 27 g, KH 83 g
